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Vorbereitung auf die neue Ära der intelligenteren Lebensmittelsicherheit durch die FDA
Die FDA hat ein neues Projekt mit dem Titel "Smarter Food Safety" (intelligentere Lebensmittelsicherheit) in Angriff genommen, das nun Wirklichkeit wird. Alles begann mit einer Vision, und der Entwurf wurde nun veröffentlicht und hat begonnen, Wurzeln zu schlagen.
Diese Änderungen sind weitreichend und bringen einen erheblichen Mehrwert für die öffentliche Gesundheit. Lebensmittelunternehmen sollten sich informieren und vorbereiten, wenn der Entwurf Gestalt annimmt und zum Standard wird. Wo man anfangen soll, wie man sich vorbereitet und welche Auswirkungen das auf die Unternehmen haben wird, sind Themen, die in den sozialen Medien immer wieder auftauchen.
Kernelement 1: Technisch unterstützte Rückverfolgbarkeit ist das Rückgrat der gesamten Initiative und die treibende Kraft, die Kernelement 2 vorantreibt: Intelligentere Instrumente und Ansätze für Prävention und Reaktion auf Ausbrüche.
Die Philosophie ist einfach: Schaffung eines Systems vernetzter Sensoren, Maschinen oder Analysegeräte, die alle sofort in eine Datenbank einfließen, um Ausbrüche, physische Verfälschungen und mögliche Verunreinigungen oder Gefahren für die öffentliche Gesundheit zu verwalten. Die FDA beabsichtigt, dass die Implementierung für Unternehmen aller Größenordnungen, von zehn bis zehntausend Mitarbeitern, skalierbar und nicht übermäßig aufwändig sein soll. Dieses Netzwerk soll die gesamte Lieferkette von der Rohware bis zum Einzelhandel abdecken und einen vollständigen Überblick darüber geben, woher das Produkt stammt, wie es verarbeitet und transportiert wurde und wo es verkauft wurde. Im Falle eines Rückrufs ist der gesamte Prozess rückverfolgbar, und spezifische Fehlerpunkte werden für Korrekturmaßnahmen erfasst.
Wo soll man anfangen?
It all starts in receiving. Whether it’s raw grain, raw ingredients, or unpasteurized milk fresh from the dairy, the raw product is sampled, analyzed, and logged. This process is already standard practice, but the data integration into the company network may be a loose string in current manufacturing. Are you using a system that provides the date, time, result of analysis, and release? Or are you printing out a ticket or writing it down manually? How are you logging your environmental monitoring program, chemical hazard control checks, or pathogen control plan throughout manufacturing? In most places, it is a manual process to some extent. Swabs are taken, plated, read manually, and then manually reported into Laboratory Information Management System (LIMS).
Angestellte einer Süßwarenfabrik in weißen Kitteln beim Verpacken
Smartere Lösungen für die Lebensmittelsicherheit
Es wird eine stärker integrierte Lösung benötigt, um für den Fall gerüstet zu sein, dass die FDA eine strengere Einhaltung des New Era of Smarter Food Safety Blueprint fordert. Es stehen mehrere Systeme zur Verfügung, und für Charm sind es die Datenmanagementsysteme Charm SMART oder Charm CONNECT.
Stellen Sie sich eine Welt vor, in der ein Tankwagen oder Transportfahrzeug in den Wareneingang einfährt und das Rohprodukt geprüft und freigegeben wird. Die Testdaten mit Manifest, Datum, Uhrzeit, Standort und Ergebnissen werden automatisch an das LIMS-System gesendet. Wenn das Qualitätsteam Umwelt- und ATP-Abstriche entnimmt, werden die Ergebnisse direkt mit dem jeweiligen Produkt synchronisiert. Wenn die Endproduktprüfung abgeschlossen ist, werden die Ergebnisse zusammen mit der Unterscheidung der einzelnen Chargen verpackt. Und... Ihre derzeitigen Standardarbeitsanweisungen (SOPs) und Prozesse werden nicht geändert. Es gibt also nur sehr wenig zusätzliche Arbeit für Sie. Alles, was Sie tun, ist, den Nachweis für Ihre harte Arbeit zu sichern.
In Vorbereitung darauf, dass der Smarter Food Safety Blueprint zu einer Richtlinie für die Einhaltung von Vorschriften wird, hat Charm Sciences ein vernetztes Datenmanagementsystem entwickelt, das unsere Systeme zur Überwachung von Antibiotika, Mykotoxinen, mikrobiellen Nachweisen und ATP direkt in Ihr bestehendes LIMS-System einbindet. Es kann innerhalb einer einzelnen Einrichtung oder in einem ganzen Unternehmen mit mehreren Einrichtungen eingesetzt werden. Dieser Ansatz für das Datenmanagement macht FDA-Audits und -Inspektionen einfach und nahtlos. Es werden nicht nur die Daten zusammengestellt, sondern die Dateien und Berichte, die alle Aspekte Ihres Qualitätsmanagementsystems (QMS) umfassen, entsprechen direkt den FDA-Grundwerten 1 und 2. Darüber hinaus wird durch die automatische Aufzeichnung eine enorme Menge an menschlichen Fehlern beseitigt, was den zusätzlichen Vorteil der Datensicherheit für das gesamte System mit sich bringt.
Schlussfolgerung
Die Vision der FDA kann das QMS Ihrer Einrichtung oder Organisation erheblich aufwerten. Im Falle eines Problems haben Sie sofortige Ergebnisse, um das Problem zu beheben, und wenn das Produkt die Tür verlässt, haben Sie eine vollständige Spur, die Ihre Korrekturmaßnahmen unterstützt. Im Falle eines Rückrufs können Sie anhand der Informationen nachweisen, dass Sie nicht das schwache Glied in der Kette waren und das Problem nicht von Ihrer Einrichtung ausgegangen ist.
Wir stehen Ihnen zur Verfügung, um Sie auf die neue Ära der intelligenteren Lebensmittelsicherheit vorzubereiten.
Für weitere Informationen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.
Über Charm Sciences
Charm Sciences wurde 1978 im Großraum Boston gegründet und trägt durch die Entwicklung von Tests und Geräten für Lebensmittelsicherheit, Wasserqualität und Umweltdiagnostik dazu bei, Verbraucher, Hersteller und globale Marken vor einer Vielzahl von Problemen zu schützen. Charm vertreibt seine Produkte direkt und über sein Händlernetz an die Märkte für Molkereiprodukte, Futtermittel und Getreide, Lebensmittel und Getränke, Wasser, Gesundheitspflege, Umwelt und Industrie in mehr als 100 Ländern rund um den Globus.