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Preparación para la nueva era de seguridad alimentaria más inteligente de la FDA
La FDA se embarcó en una nueva empresa, "Una seguridad alimentaria más inteligente", que se está haciendo realidad. Todo empezó con una visión, y el proyecto ya se ha publicado y ha empezado a echar raíces.
Estos cambios son de gran calado y aportan un valor añadido sustancial a la salud pública. Las empresas alimentarias deben informarse y prepararse a medida que el plan vaya tomando forma y se convierta en norma. Por dónde empezar, cómo prepararse y cómo se verán afectadas las empresas son temas habituales que resuenan en las redes sociales.
Elemento central 1: La trazabilidad facilitada por la tecnología es la columna vertebral de toda la iniciativa y la fuerza motriz que impulsa el Elemento central 2: Herramientas y enfoques más inteligentes para la prevención y la respuesta ante brotes epidémicos.
La filosofía es sencilla: crear un sistema de sensores, máquinas o analizadores conectados en red que alimenten instantáneamente una base de datos para gestionar brotes, adulterantes físicos y posibles contaminantes o peligros para la salud pública. La FDA pretende que la implantación sea escalable a empresas de todos los tamaños, de diez a diez mil empleados, y que no resulte excesivamente onerosa. Esta red debe abarcar toda la cadena de suministro, desde la materia prima hasta la venta al por menor, y crear una historia completa de la procedencia del producto, cómo se ha procesado y transportado, y dónde se ha vendido. A lo largo de todo el proceso, se podrá hacer un seguimiento en caso de retirada y se detectarán los puntos de error específicos para tomar medidas correctivas.
¿Por dónde empezar?
It all starts in receiving. Whether it’s raw grain, raw ingredients, or unpasteurized milk fresh from the dairy, the raw product is sampled, analyzed, and logged. This process is already standard practice, but the data integration into the company network may be a loose string in current manufacturing. Are you using a system that provides the date, time, result of analysis, and release? Or are you printing out a ticket or writing it down manually? How are you logging your environmental monitoring program, chemical hazard control checks, or pathogen control plan throughout manufacturing? In most places, it is a manual process to some extent. Swabs are taken, plated, read manually, and then manually reported into Laboratory Information Management System (LIMS).
Empleados de una fábrica de confitería con bata blanca empaquetando
Soluciones más inteligentes para la seguridad alimentaria
Se necesita una solución más integrada para prepararse ante la eventualidad de que la FDA exija un cumplimiento más estricto del Plan para una nueva era de seguridad alimentaria más inteligente. Hay varios sistemas disponibles, y para Charm son los sistemas de gestión de datos Charm SMART o Charm CONNECT.
Imagine un mundo en el que un camión cisterna o de transporte entra en recepción y el producto bruto se somete a pruebas y se despacha. Los datos de la prueba con el manifiesto, la fecha, la hora, la ubicación y los resultados se envían automáticamente al sistema LIMS. A medida que el equipo de calidad toma muestras ambientales y ATP, los resultados se sincronizan directamente con ese producto específico. Cuando finalizan las pruebas del producto final, los resultados se empaquetan todos juntos con distinción lote a lote. Y... no hay ningún cambio en sus procedimientos operativos estándar (SOP) y procesos actuales. Por lo tanto, no tendrá que realizar apenas trabajo adicional. Todo lo que hace es garantizar la prueba de su duro trabajo.
En preparación para que Smarter Food Safety Blueprint se convierta en una directriz de cumplimiento, Charm Sciences creó un sistema de gestión de datos en red que vincula directamente nuestros sistemas de monitorización de antibióticos, micotoxinas, detección microbiana y ATP a su sistema LIMS existente. Puede funcionar en una sola instalación o en toda una corporación con múltiples instalaciones. Este enfoque de la gestión de datos hace que las auditorías e inspecciones de la FDA sean accesibles y fluidas. No sólo se recopilan los datos, sino que los archivos e informes que abarcan todos los aspectos de su sistema de gestión de calidad (SGC) abordan directamente los valores fundamentales 1 y 2 de la FDA. Además, el registro automatizado elimina una enorme cantidad de errores humanos, con la ventaja añadida de la seguridad de los datos para todo el sistema.
Conclusión
La visión de la FDA puede añadir un valor sustancial al SGC de su instalación u organización. En caso de que surja un problema, dispondrá de resultados inmediatos para corregirlo y, si el producto sale a la venta, tendrá un rastro completo que le permitirá tomar medidas correctivas. En caso de retirada del producto, puede utilizar la información para demostrar que usted no era el eslabón débil de la cadena y que el problema no procedía de sus instalaciones.
Estamos a su disposición para ayudarle a prepararse para la nueva era de una seguridad alimentaria más inteligente.
Si desea más información, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
Acerca de Charm Sciences
Fundada en 1978 en el Gran Boston, Charm Sciences ayuda a proteger a los consumidores, fabricantes y marcas mundiales de diversos problemas mediante el desarrollo de pruebas y equipos de seguridad alimentaria, calidad del agua y diagnóstico medioambiental. Con ventas directas y a través de su red de distribuidores, los productos de Charm sirven a los mercados de productos lácteos, piensos y cereales, alimentos y bebidas, agua, sanidad, medio ambiente e industria en más de 100 países de todo el mundo.