Die Kunst der Getreideprobenahme

Ob für die menschliche Ernährung oder die Tierfütterung, Getreide ist ein umfangreicher Wirtschaftszweig, der fast jeden in irgendeiner Weise betrifft. Deshalb ist es von entscheidender Bedeutung, dass die Qualität von Getreideprodukten so hoch wie möglich ist.

Alles beginnt mit einer ordnungsgemäßen Probenahme. Sie ist für die Genauigkeit der endgültigen Inspektionsergebnisse von entscheidender Bedeutung, da es unmöglich ist, alle Kerne in einem Lastkahn oder einem Achtzehnradfahrzeug zu untersuchen. Eine repräsentative Probe ist eine Teilmenge des größeren Containers, die den gesamten Inhalt widerspiegelt. Das USDA hat ein komplexes Handbuch zu den Probenahmeverfahren herausgegeben, aber die Zusammenfassung beginnt mit einer Sonde und einem Gitter. Der Lastkahn, der Eisenbahnwaggon oder der Transport-LKW wird in einem Raster quer, hoch und runter eingeteilt. Die Sonde wird dann in jedes obere Segment eingetaucht und dringt bis zu den unteren Segmenten vor. Mit dieser Methode können Sie ein Bruchteilverhältnis erstellen und mathematisch festlegen, welcher Anteil der Ladung als Gut- und welcher als Schlechtkorn gilt.  

Kornsortierung

Das USDA stuft Getreide nach bestimmten Kriterien hinsichtlich der Anzahl von Insekten, Steinen, Glas und anderen Fremdkörpern im Getreide als "gut" ein. Werden zu viele Insekten gefunden, gilt die Ladung als "befallen" und wird letztlich zurückgewiesen. Bei dieser Einstufungsmethode kann der Probenehmer die Probe auch visuell untersuchen und dabei auf verschiedene physische Anomalien achten sowie die Probe auf mögliche mikrobielle Verunreinigungen hin riechen.

Physikalische Anomalien wie Hitze-, Insekten- oder Schimmelschäden oder ein saurer Geruch stufen das Getreide ebenfalls als minderwertig" ein. Nach dieser ersten Inspektion wird das Getreide mit der U.S. No. 1-5 eingestuft und zur weiteren Analyse ins Labor geschickt oder vor Ort getestet.

Getreideprüfung

Ein Getreidetestlabor mahlt die Probe gemäß den FGIS-Spezifikationen. Das Labor berechnet den Feuchtigkeitsgehalt der Probe. Dann testet es sie auf den eigentlichen Feind: Mykotoxine. Während ein (Stück) Glas oder Beton in einer Ladung visuell gesehen und aussortiert werden kann, kann ein unsichtbarer Pilz vorhanden sein. Dieser Pilz ist krebserregend und kann andere Gifte produzieren, die die Tiere auf verschiedene Weise ernsthaft beeinträchtigen. Die Bodenbearbeitungsprobe wird einem Extraktionsverfahren unterzogen und anhand der FDA-Grenzwerte für den spezifischen Pilz getestet. Aflatoxin wird in Teilen pro Milliarde gemessen, während Deoxynivalenol (DON) in Teilen pro Million gemessen wird.

Das Getreide, das diesen Spießrutenlauf übersteht, ist nun für die kommerzielle Verwendung zugelassen und findet sich in allen möglichen Produkten wieder, vom Brot bis zum Ethanol in unseren Benzintanks. In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner werden Körner namentlich aufgeführt und es wird empfohlen, dass sie etwa 25 % unserer Ernährung ausmachen sollten. Werden Sie jemals wieder eine Scheibe Vollkornbrot ansehen, wenn Sie wissen, welche Anstrengungen es unternommen hat, um zu einem Lebensmittel für Sie zu werden?

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